12月28日。予定では
- 黒豆を水につける
- 数の子を米の研ぎ汁に漬ける
はずだった。
が、買ってきた数の子を見ると、「味付け数の子」と書いてある。これは…、どうやらそのまま食べられるものらしい。
味付けとそうでない数の子があるとは、知らなかった。せっかくだから塩抜きからやってみたかったなぁと思っていると、簡単だから良かったじゃない、と、相方に言われて、まぁそうかと思い直す。来年、塩抜きからやってみよう。
というわけで、黒豆を水に漬ける。
黒豆は、そーっと、本当に優しく洗わないといけないらしい。
なのに、それを知らずにザルにいれてジャブジャブと洗ってしまった私。
水につける前はブルーベリーくらいのサイズの黒豆。
この後、ザルでじゃぶじゃぶ洗ってしまう。。
本当は、優しく優しく、水を溜めたボウルにザルをそっとつけるように洗うらしい。
朝10:30頃。
水につける。所々、皮が破けてしまった。
夕方16:30頃。
ブルーベリーサイズだったものが、枝豆くらいの縦長に膨らんだ。水は真っ黒に。
このまま、翌日までつける。
この日は、ふたりとも有給を取れて時間があったので、松前漬けの仕込みもすることに。
するめのゲソを落として、頭の部分を使う
水で少し濡らして柔らかくしてから、キッチンばさみでカット。途中から相方にやってもらう。
するめは、天日干しして乾かしたほうが味が染み込むらしい。どうやって干そうか悩んでいたところ、キッチンの排水口ネットに入れて置いておけばいいじゃないと、相方の知恵。見た目はアレだけど、ネットに入れてベランダの日当たりの良いところに置く。
するめの天日干しが終わった頃の夕方、人参を千切り。ザルの上でお湯をかける。(茹でるのではなくお湯をかけることで歯応えを残すらしい)
Amazonで買っておいた、がごめ昆布。
にんじん、するめ、がごめ昆布を容器に入れて軽く混ぜる。食べ物には見えない見た目・・・。ゴミ？
漬け汁を入れると、それっぽい見た目になった。
ピッタリとラップをかけて、冷蔵庫で一晩おくと粘りが出る。
お正月まで、毎日一回は混ぜる。
相方は松前漬けに目がない。味見でなくならないように注意。
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